Tip:
Highlight text to annotate it
X
Ahhh, de ce oare sucul de portocale are un gust atat de neplacut dupa ce te speli pe dinti.
Ca sa afli de ce, haideti sa privim mai atent limba omului
Micile umflaturi de pe limba noastra sunt presarate cu papile gustative care sunt alcatuite celule receptoare gustative.
Receptorii acestor celule ne ajuta sa percepem diferite gusturi. Ca de exemplu amar, dulce si savoarea gustului cunoscuta ca Umami.
Canalele de ioni ridica nivelurile de sare si acizi din mancarea noastra permitandu-ne sa simtim gustul de acru si sarat.
Cand o molecula gustativa, sa spunem o molecula de zahar din sucul nostru de portocale se fixeaza pe receptorul de dulce, acesta declanseaza o serie de semnale care ne spun creierului nostru ca noi gustam ceva dulce.
Pasta de dinti contine detergentul numit Sodium Lauryl Sulphate cunoscut deasemenea ca si SLS
care creaza spuma din timpul periajului, asa ca atunci ca spun ca iti curata dintii, o spun in modul cel mai serios.
Din pacate, SLS te scapa temporar de moleculele numite fosfatide care blocheaza receptorii gustului de amar.
Faptul acesta face ca receptorii sa fie mult mai sensibili la amarul din sucul de portocale ceea ce cauzeaza acel gust neplacut.
Desigur SLS nu este singura substanta care ne poate altera gustul
Compusul ''miraculin'' gasit in asa-numitele afine magice se fixeaza pe receptorii de dulce astfel incat ele raspund numai la acizi
Dupa ce mestecam un bob magic, o lingura de otet are mai mult gustul unei lingurite de sirop. Si un fenomen mai putin placut este cel numit ''nuci de pin''
Unii oameni, dupa ce consuma nuci de pin simt un gust metalic in gura ceea le afecteaza gustul pentru zile sau chiar saptamani.
Este ceva cauzat de o specie de nuci de pin importate din China
dar mecanismul acestuia ramane un mister. Din fericire receptorii tai nu sunt singurii factori care afecteaza gustul.
Temperatura, textura si mirosul pot schimba deasemenea ceea ce gusti.
Asa ca data viitoare incearca sa te tii de nas atunci cand savurezi un suc de portocale la gustare.
Pentru Minutul de Stiinta american Egghead, Yasmin Tayag.
Ah