Tip:
Highlight text to annotate it
X
Lumea în care trăim e făcută din
miliarde și miliarde de lucruri diferite,
*** ar fi castraveții murați
și pianele
și basculantele
și caracatițele.
Chiar dacă aceste lucruri par complet diferite,
sunt toate făcute din aceeași materie,
doar combinată diferit.
Ca să vă dau o idee despre *** funcționează această combinație,
hai să dezmembrăm ceva.
Să începem cu acest castron cu salată de macaroane.
Dacă ar fi să inversați o rețetă pentru salată de macaroane,
ați vedea că e făcută prin amestecarea
mai multor ingrediente,
macaroanele,
maioneza,
oțetul,
legumele,
și muștarul.
Acest tip de combinație se numește amestec.
Când faci un amestec,
combini două sau mai multe lucruri
fără să modifici
identitatea chimică a acelor lucruri,
ca, de exemplu, noroiul.
Pământul și apa din noroi nu s-au schimbat, de fapt.
Încă sunt pământ și apă,
doar că ați creat un amestect de pământ și apă,
noroiul.
De fapt, salata de macaroane
e un amestec de amestecuri,
deoarece parte din ingrediente,
*** ar fi maioneza și muștarul,
sunte deja ele însele amestecuri,
ceea ce e bine pentru noi
pentru că, dacă ne uităm atent,
vom înțelege cele trei amestecuri principale.
Mărimea particulelor dintr-un amestec
determină tipul amestecului.
La un capăt al scalei este o suspensie,
ca apa noastră noroioasă, de exemplu.
Obții asta dacă iei bucăți mari din ceva
și le amesteci cu altceva,
astfel încât bucățile mari doar „plutesc” pe-acolo.
Să luăm muștarul lichid, de exemplu.
O să vedeți o mulțime de particule micuțe
ca semințele de muștar,
piper,
condimente,
și hașmă tocată
plutind într-un lichid,
în cazul nostru, oțet și apă.
Aceasta se numește suspensie
deoarece sunt particule dintr-un lucru
suspendate în altul.
La celălalt capăt al spectrului
este o soluție.
Particulele din acest amestec sunt atât de mici,
sunt, de fapt, molecule.
O soluție e un fel de suspensie de molecule
unde un tip de molecule e amestecat cu
sau dizolvat în altul.
Oțetul e un exemplu de soluție
în care moleculele de acid acetic
sunt amestecate cu moleculele de apă.
Proprietățile chimice ale moleculelor nu s-au schimbat,
ele doar sunt amestecate la un loc în mod egal.
Apa sărată și apa minerală carbonatată
sunt ambele exemple de soluții
în care alte molecule sunt dizolvate în apă.
Ultimul tip de amestec se numește coloid,
ceva între suspensie și soluție.
E ca atunci când iei două materiale ce nu se dizolvă
și faci particulele atât de mici
încât nu se pot separa.
Maioneza se face
când iei ulei și apă,
care nu se amestecă,
și le pui împreună,
de obicei cu ajutorul altei substanțe
numită emulsificator.
În cazul maionezei, e lecitina din ouă.
Iar acum, aveți mici stropi de ulei
împreună cu picături foarte mici de apă.
Smântâna,
fixativul de păr,
polistirenul expandat,
și jeleul
sunt toate exemple de coloizi.
Să ne întoarcem la salata de macaroane.
Aveți coloizi ca maioneza,
suspensii ca muștarul,
și soluții ca oțetul,
dar mai aveți și țelină,
hașmă,
și toate celelalte bucăți de legume
care și ele fac parte din salată.
Acestea nu sunt amestecuri,
dar le putem separa,
așa *** un televizor poate fi desfăcut
în componente complexe tot mai mici.
În cazul legumelor,
dacă tot continui să le sfărâmi,
în cele din urmă fi mărunțite în mii
de molecule organice complexe,
ca ATP sintetaza
și ARN transcriptaza
și apa.
Acum că am separat toate soluțiile,
toți coloizii,
suspensiile,
și toate legumele noastre,
am ajuns la capătul a ceea ce putem separa fizic.
Am rămas cu o grămadă de molecule,
iar aceste molecule rămân neschimbate din punct de vedere chimic,
fie că sunt singure
sau aruncate la un loc într-o salată.
Dacă vreți să continuați separarea,
e nevoie să descompunem substanțele chimic,
înseamnând că trebuie să începem să rupem niște legături.